Gratin de poirée

« Les poirées sont des herbes que l’on trouve dans les potagers depuis le Moyen-âge. Ils ressemblent à des épinards mais ont une saveur plus douce. Gratinées au four, une fois cuits, ils sont servis avec des œufs durs et des croûtons de pain. Pour corser sa saveur, on peut ajoutez des feuilles d’oseille. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 2 kg de poirée fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons doux
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • ¼ l de béchamel
  • 200 g de vieux comté
  • 6 œufs
  • 6 tranches de pain. 
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Ôtez les branches des feuilles de poirée et déchirez-les en lanières. 
  • Lavez et essorez les feuilles. 
  • Epluchez et émincez les oignons. 
  • Pelez et écrasez l’ail. 
  • Râpez le comté. 
  • Découpez le pain en dés. 
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
Préparation
  • Dans une casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites fondre les feuilles de poirée. 
  • Quand elles ont fondu et rendu leur eau, retirez-les et faites suer l’ail et les oignons sans prendre couleur. 
  • Ajoutez les poirées, la béchamel et la moitié du comté. 
  • Vérifiez l’assaisonnement. Huilez un plat à gratin avec l’huile d’olive. 
  • Versez-y les poirées et recouvrez de comté râpé. 
  • Mettez au four et faites cuire 20 mn. 
  • Pendant ce temps, faites durcir les œufs. 
  • Egouttez et écalez les œufs durs. 
  • Faites dorer les dés de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 
  • Au moment de servir, découpez les œufs en tranches et disposez-les sur le gratin avec les croûtons de pain. 
  • Servez chaud.

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