Verrines de petits calamars frits, coco et curry

• 600 g de petits calamars frais, parés par les soins de votre poissonnier/écailler
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un ½ citron, filtré
• Un bouquet de persil plat
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• 6 verrines
• Une grande poêle antiadhésive
• Un presse-ail
• Une écumoire

Préparation

Eplucher puis écraser la gousse d’ail à l’aide du presse-ail. Réserver.

Nettoyer puis hacher finement le persil. Réserver.

Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle.

Y ajouter les morceaux de calamars, l’ail pressé et le persil haché.

Saler et poivrer, bien mélanger et faire revenir à feu vif pendant 5 mn, en remuant constamment.

Retirer ensuite les calamars de la poêle (à l’aide de l’écumoire) et les réserver dans une assiette préchauffée.

Ajouter ensuite à la poêle le lait de coco et le curry en poudre.

Laisser cuire le mélange à feu doux pendant 2 à 3 mn, en remuant.

Incorporer ensuite le jus de citron à la poêle en remuant.

Réserver au chaud, en laissant la sauce s’épaissir quelques instants.

Dressage et présentation :

Remplir le fond des verrines avec la sauce « coco-curry » épaissie et y répartir les morceaux de calamars.

Servir chaud ou tiède.

Idées, trucs & astuces

Parfait pour précéder un plat de poisson grillé, poché ou gratiné.

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