Soufflé d’époisses et de pommes
Pour changer de l’éternel soufflé à l’emmenthal, cuisinez celui-ci réalisé à partir d’un délicieux fromage AOC de la Bourgogne : l’époisses. Son arôme délicat se marie parfaitement à celui de la pomme et d’un bourgogne blanc.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g d’Epoisses bien affiné
- 5 cl de crème double
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 25 g de farine
- ½ pomme acidulée
- Noix de muscade
- Sel fin
-
Poivre Muntok blanc écrasé au pilon
Préparation
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 200°C, th, 6-7.
- Beurrez un moule à soufflé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Epluchez la pomme et coupez-la en très petits dés.
Préparation
- Dans le bol du mixer ou du robot, mixez l’époisses, le crème et les jaunes d’œufs.
- Saupoudrez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel fin.
- Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
- Remplissez le moule au 2/3 et mettez au four.
- Faites cuire 15 mn et servez immédiatement.
Durée
: 35 minutes
( 20 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 12 personnes
