Soufflé d’époisses et de pommes

« Pour changer de l’éternel soufflé à l’emmenthal, cuisinez celui-ci réalisé à partir d’un délicieux fromage AOC de la Bourgogne : l’époisses. Son arôme délicat se marie parfaitement à celui de la pomme et d’un bourgogne blanc. »



Type	Epoisses - Flan - Fromage - Plats - Pomme
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn
Origines	France

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

150 g d’Epoisses bien affiné
5 cl de crème double
2 gros œufs ou 3 petits
25 g de farine
½ pomme acidulée
Noix de muscade
Sel fin
Poivre Muntok blanc écrasé au pilon

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 200°C, th, 6-7.
Beurrez un moule à soufflé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Epluchez la pomme et coupez-la en très petits dés.

Préparation

Dans le bol du mixer ou du robot, mixez l’époisses, le crème et les jaunes d’œufs.
Saupoudrez de noix de muscade râpée, de poivre et de sel fin.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
Remplissez le moule au 2/3 et mettez au four.
Faites cuire 15 mn et servez immédiatement.

Durée : 35 min. ( 20 min. de préparation - 15 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4 / 5 par 12 personnes

Vos commentaires & questions

17 09 2011 - 15:41 par Beatrice-Couramiotte

Décidément je suis une grande habitué du site Epicurien et une fois de plus je note cette magnifique recette dans mes carnets pour la réaliser très rapidement