Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 3 avocats 3 pamplemousse roses 200 g de chair de crabe 2 tomates fraîches 1 pincée de piment de Cayenne Quelques tiges de roquette

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Coupez les tomates en petits dés.
• Epluchez les avocats et ôtez le noyau.
• Au dessus d’une assiette creuse, pelez à vif les pamplemousses et dégagez des quartiers.
• Réservez le jus.
• Ciselez la roquette.

Préparation :

• Mixez la chair des avocats avec le piment et le jus des pamplemousses.
• Sortez le mélange du bol di robot et ajoutez les dés de tomates, un peu comme un guacamole.
• Dans les verrines, déposez une couche d’avocat, une couche de chair de crabe une couche d’avocat et terminez par les quartiers de pamplemousse.
• Saupoudrez de roquette ciselée.
  

Idées, trucs & astuces

Pour une saveur plus latino, on peut mélanger les quartiers de pamplemousse avec un peu de tequila.

Suggestions

Recettes aux avocats

• Tartare d’avocat au crabe
• Velouté glacé d’avocats aux poivrons et poivre rose
• Salade de melon et avocat aux pignons de pin
• Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
• Salade de crevette exotique à l’avocat
• Guacamole
• Salade d’avocats aux olives et tomates séchées

Recettes au crabe

• Bisque au crabe et aux crevettes grises
• Rouleaux au crabe
• Tomates farcies au crabe accompagnées d’une sauce au parmesan
• Soupe de poireaux au crabe et chantilly aux herbes

Recettes de verrines

• Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
• Gaspacho de Séville (gazpacho)
• Morilles à la crème et au cerfeuil
• Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
• Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
• Trifle au muffins et chocolat

Vos commentaires & questions

08 01 2009 - 01:26 par desfortin

cela manque de photo.

06 01 2009 - 17:56 par riviere

dommage qu il n y a pas de photos ..

22 12 2008 - 00:42 par matchouze

super

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