Terrine de poisson

Type	Entrée - terrine - buffet froid - saumon - lotte - crevettes roses - recette de fête - poisson
Difficulté	Facile
Durée	20 min. de préparation et 45 min. de cuisson

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600 g de poisson sans arrêtes comme du merlan, du saumon ou de la lotte.
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 120 ml de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 biscottes écrasées ou équivalent en pain de mie sec
• Beurre, persil plat, poivre, sel

Préparation

• Mélanger le poisson, l'ail et l'oignon dans un mixeur et mixer assez finement
• Ajouter les oeufs, la crème frâiche et les biscottes
• Mélanger de manière à obtenir une consistance homogème et mousseuse
• Ajouter le persil plat haché en fonction de vos préférences
• Saller et poivrer selon votre convenance
• Beurrer l'intérieur d'une terrine
• Verser la moitié du mélange de poisson dans le fond de la terrine
• Disposer une couche de crevettes sur la première couche
• Verser le reste du mélange pour recouvrir le tout
• Préchauffer le four à 180° (Th.6)
• Cuire au bain marie pendant 45 minutes

Servir tiède ou froid selon votre préférence.

Suggestions

Choisir du gros sel ou des gros cristaux de sel marin pour l'assaisonnement, cela offrira du croustillant dans la texture très fondante de la terrine.

On peut allègrement remplacer les crevettes roses par des langoustines ou des crevettes grises.

Le persil plat peut être accompagné d'une pointe d'aneth. Si vous n'incorporez pas de l'aneth dans la préparation, vous pouvez servir les tranches de terrines avec un dressing à base d'aneth. Un exemple : de la crème friche liquide mélangée avec un mélange d'aneth et de ciboulette, délayée au jus de citron.

Si vous optez pour la terrine au saumon, tentez l'expérience de la servir accompagnée d'un petit verre de whisky. C'est un très bon moyen pour ouvrir l'appétit de vos convives de manière spectaculaire.

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Vos Commentaires 27 09 2009 - 03:52 par Maryvonne j'ai éffectué la recette avec du saumon, elle est trés bonne tiède mais j'attends demain pour la déguster froide, avec peut-être une mayonnaise à base d'huile d'olives, et de vinaigre balsamique. 18 12 2008 - 23:28 par tatianna ca l air bien alors pourquoi pas gouter 08 11 2008 - 21:41 par lefebvre y a-t-il quelqu'un qui a déjà congelé une terrine de poisson, si oui, était-ce bon? et quelle était la recette? 25 07 2008 - 23:53 par monique je viens de terminer cette recette .Quel parfum ! vivement qu'elle soit refroidie i 09 12 2007 - 19:48 par cécile puis-je remplacer le saumon par de la truite et du saumon fumé (pour noël) et avec quelle sauce puis-je la servir ? 10 11 2007 - 23:44 par arsy cette terrine est superbe. J'ai ajouté quelque tomate dans l'appareil, cela apporte de la couleur et plus de goût. Essayez c'est encore meilleur. Bonne appetit a bientôt Bis 28 03 2007 - 08:09 par Givron Nadine Le mot "oufs" signifie oeufs: simple faute d'orthographe. 28 03 2007 - 08:09 par Givron Nadine Le mot "oufs" signifie oeufs: simple faute d'orthographe. 10 10 2006 - 18:14 par cathy vraiment excellent ! ont peut déguster cette terrine avec une sauce crème fraîche + moutarde, sel poivre et de la ciboulette bon appétit ! 16 07 2006 - 12:03 par Vincent Bonjour, Dans la recette il est indiqué comme ingrédients "4 oufs", j'ai fait plusieurs magasin, et personne n'a pu me dire ce que c'etait. Est ce quelqu'un pourrait m'eclairer afin que je puisse faire cette recette qui semble appétissante. Merci à tous. 03 03 2006 - 18:37 par DANIEL Recette excellente,merci de m'indiquer avec quelle sauce la déguster? 27 11 2005 - 10:41 par Grenon peut on congeler les terrines? 28 10 2005 - 19:27 par Laurent [ site ] Bienvenue Martine... Je dois dire que je ne suis pas un as de la congélation! La terrine est liée avec un appareil oeufs et crème ce qui me fait dire que toute sorte de congélation risque d'être du plus mauvais effet. Donc, je m'y risquerais pas. Peut être que d'autres expert(e)s de la congélation pourront me confirmer cette impression. Bon rétablissement ;-) 28 10 2005 - 14:09 par martine bonjour, je viens de découvrir le site "épicurien.be" par un de mes collègues, très bien..... peut-on congeler la recette terrine de poisson, je dois me faire opérer d'un bras et je ne pourrais pas m'en servir un moment et j'ai un repas à préparer le 26 novembre pour les 20 ans de ma fille...merci de me renseigner 23 07 2005 - 17:42 par Laurent [ site ] bien joué et belle préparation texmex ;-) 23 07 2005 - 14:31 par texmex [ site ] Super réussite, les enfants ont adoré, photo sur http://nanoune.canalblog.com/archives/2005/07/23/673745.html 23 07 2005 - 07:24 par texmex [ site ] Ca me plait bien cette recette toute simple, surtout que j'achete toujours du poisson blanc mais que je ne sais pas comment le cuisiner (si ce n'est à la poêle avec une sauce ou l'autre). A essayer a midi. A bientot.

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