Terrine d’oignons à la badiane et à l’aigre-doux

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Cette terrine se sert en accompagnement de terrines de viande, terrines de poissons froids ou des terrines de campagne. Ce plat a beaucoup d’allure sur un buffet et offre tellement de parfums.

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 700 g d’oignons
  • 35 cl de vinaigre d’alcool
  • 2 étoiles de badiane
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de curry
  • 10 feuilles de gélatine
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Pelez et émincez les oignons
    Préparation
    • Dans une casserole assez grande, mettez à cuire les oignons avec le vinaigre, le sucre, la badiane et le curry. 
    • Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez. 
    • Laissez cuire à petits bouillons sans que les oignons prennent couleur, ni que l’eau s’évapore trop. 
    • Vérifiez l’assaisonnement et au besoin rajoutez ce qui manque. 
    • Dans une plat creux rempli d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine. 
    • Essorez-les entre vos mains et incorporez-les au oignons en mélangeant bien pour dissoudre parfaitement la gélatine. 
    • Versez la préparation dans une terrine et laissez prendre au réfrigérateur. 
    • Cette terrine peut se conserver plusieurs jours au frais.

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