Terrine de légumes aux herbes (poivrons, tomates & courgettes)

« Les légumes et les herbes abondent au printemps et l’été. Cette délicieuse terrine de légumes fraiche est un bouquet de saveurs et de couleurs. Elle est simple à réaliser avec les légumes et herbes du marché : poivrons, tomates, courgettes, oignons, basilic, ciboulette etc. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

  • Lavez, essuyez et coupez les poivrons en petits dés.
  • Pelez et élancez les oignons.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
  • Lavez et coupez les tomates en petits cubes.
  • Pelez et hachez l’ail.
  • Lavez et ciselez les herbes.
  • Faites préchauffer le four à 180°C, th 6.
  • Beurrez une terrine et tapissez-la d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans une poêle, faites revenir les poivrons dans 2 c à s d’huile d’olive 5 mn, ajoutez les oignons émincés et faites suer 5 mn.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les rondelles de courgettes 10 mn et ajoutez les dés de tomates.
  • Mélangez et versez le contenu de la poêle.
  • Cuisez les tous légumes 10 mn à feu très doux.
  • Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
  • Salez, poivrez, râpez un peu de muscade et ajoutez les fines herbes hachées.
  • Versez les œufs battus sur les légumes et mélangez sur un feu doux 2 mn.
  • Versez dans la terrine et recouvrez-la d’une feuille de papier alu.
  • Mettez au four et fautes cuire 45 mn.
  • A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule.
  • Démoulez sur un plat de service.



Durée : (


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