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« Lorsque les salades sont belles et croquantes, préparez cette terrine. Très facile à cuisiner et très économique, elle est idéale pour les repas d’été. Vous la servirez avec une sauce tomate au basilic. Comme elle cuit, préparez-la le maton pour le soir ou la veille pour le midi. Laitue, chicorée, batavia toutes les salades font l’affaire. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

6 belles laitues
100 g de beurre
200 g de crème
2 c à s de farine
1 tranche de ½ cm de jambon blanc
1 tranche de ½ cm de jambon fumé
4 œufs
3 gousses de cardamome
Muscade
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez les laitues.
Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition, mettez-y les feuilles de laitues et laissez cuire 15mn.
Egouttez en pressant pour bien l’essorer. Il ne doit pas rester d’eau.
Hachez grossièrement les feuilles.
Coupez le jambon et petits dés.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Beurrez généreusement un moule à cake.
Ecrasez les graines de cardamome.

Préparation

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez, puis versez la farine et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Râpez un peu de muscade, salez et poivrez.
Ajoutez la laitue, la cardamome, les dés de jambon et les œufs entiers et mélangez.
Versez dans le moule et mettez à cuire au four au bain-marie.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Sortez du four, laissez un peu refroidir et démoulez sur le plat de service.
Servez froid avec la sauce tomate ou une vinaigrette assez moutardée.