Terrine de courgettes grillées au fromage de chèvre frais

« Une terrine végétale cuite en bain-marie au four et proposant une variante intéressante à la terrine de courgettes traditionnelle. L’utilisation de courgettes grillées y apporte un supplément de saveur très gourmand.A servir en entrée froide ou comme accompagnement, froid, tiède ou chaud. »

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 2 grandes courgettes
• 200 g de fromage de chèvre frais, égoutté
• 4 œufs frais
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
• Huile d’olive
• Un mélange 4 épices, en poudre
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles de cuisine

• Un mixeur électrique, ou un robot ménager
• Une spatule souple
• Du papier absorbant
• Une grande terrine (pouvant aller au four), avec son couvercle
• Un grand plat creux pouvant contenir la terrine (pour la cuisson au bain-marie)

Préparation

Préparation et cuisson des courgettes :

Nettoyer puis détailler les courgettes en rondelles, sans les peler.

Verser un filet généreux d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, la faire chauffer puis y griller les rondelles de courgettes pendant 2 mn ; en les retournant et les remuant fréquemment en cours de cuisson.

Retirer ensuite les rondelles de courgettes de la poêle, puis les réserver en les laissant s’égoutter sur du papier absorbant.

Préparation de la farce au fromage :

Disposer ensemble dans le bol du mixeur les 4 œufs entiers, le chèvre frais (légèrement écrasé à la fourchette), la crème fraîche liquide, quelques pincées du mélange 4 épices, du sel et du poivre noir moulu.

Mélanger puis mixer (à vitesse lente) jusqu’à l’obtention d’une farce lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dressage de la terrine :

Recouvrir le fond et les côtés de la terrine avec les rondelles de courgettes grillées, après avoir légèrement huilé les parois intérieures de la terrine.

Réserver quelques rondelles de courgettes pour la décoration.

Remplir ensuite la terrine avec la farce au fromage, puis lisser sa surface et y poser les rondelles de courgettes restantes. Recouvrir la terrine de son couvercle.

Cuisson de la terrine :

Remplir le plat creux au tiers du volume d’eau froide ; y disposer la terrine pour une cuisson au bain-marie au four d’environ 45 mn.

Après cuisson, retirer la terrine du four et du plat creux et la laisser refroidir.

Réserver ensuite celle-ci pendant 4 heures au réfrigérateur avant de la servir, détaillée en tranches.

La préparation peut également être proposée chaude ou tiède (en accompagnement), en la servant juste après sa cuisson et sans réfrigération.

Idées, trucs & astuces

Servez ce délice en entrée - accompagné d’une salade de tomates ou de pommes de terre froide - ou en accompagnement, avec un pain de viande rôti au four, p.ex.

Durée : 90 min. ( 45 min. de préparation - 45 min. de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 37 personnes