Terrine de porc et canard aux figues

« Pour épater vos invités et pouvoir dire sans mentir « c’est moi qui l’ai fait », cette terrine maison est savoureuse et simple à réaliser. Demandez à votre boucher de hacher la viande. En 2 h, cuisson comprise, vous aurez une superbe terrine. »

Ingrédients

Ingrédients pour 8-10 personnes
  • 500 g de chair de canard
  • 200 g de gras de jambon
  • 450 g d’échine de porc
  • 12 figues sèches
  • 11 cl d’armagnac
  • 1 crépinette.
  • 1 c à s rase de quatre-épices
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 15 g de sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Faites trempez les figues dans l’armagnac allongé d’un peu d’eau tiède. 
    • Préchauffez le four à 200°C, th 7. 
    • Rincez la crépinette dans un peu d’eau vinaigrée et déposez-la dans la terrine. 

    Préparation
    • Dans un grand saladier, mélangez les 3 viandes hachées. 
    • Saupoudrez de quatre-épices, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 
    • Egouttez les figues et coupez-les en lamelles. 
    • Incorporez-les avec l’armagnac à la viande et mélangez. 
    • Mettez dans la terrine, tassez bien avec la main, posez sur le dessus les feuilles de laurier et le brin de thym. 
    • Repliez la crépinette et rentrez-la délicatement sur les bords. 
    • Placez la terrine dans un plat à gratin que vous remplirez à moitié d’eau chaude. 
    • Recouvrez la terrine et enfournez pour 1 h 30. 
    • Lorsque vous enfoncez une pointe de couteau, elle doit ressortir tiède. 
    • Laissez refroidir 3 h minimum avant de servir.

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    Durée : (

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