Taboulé au crabe

« Frais, savoureux, vite fait et sans cuisson que du bon pour une cuisine de vacances. Employez de la main d’œuvre pour décortiquer la chair de crabe, c’est un peu long. Autrement vous procédez comme pour un taboulé classique. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 araignée bien pleine
  • 1 tourteau bien plein
  • 250 g de graines de couscous
  • 2 citrons pressés
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau tiède
  • 3 tomates bien mûres
  • 6 petits oignons blancs
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 bouquet de persil
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une grande casserole, faites bouillir 2 l d’eau salée d’une poignée de gros sel gris.
  • Plongez les crabes et laissez-les cuire 15 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps épluchez et hachez les oignons.
  • Mondez et épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes.
  • Lavez et ciselez le persil et l’aneth.
  • Faites tiédir l’eau.
  • Pressez les citrons.


Préparation

  • Versez la semoule dans un saladier et versez l’eau tiède. Laissez gonfler.
  • Décortiquez la chair des crabes.
  • Versez le jus de citron et l’huile d’olive sur la semoule, les oignons, les tomates et les herbes ciselées et la chair de crabe.
  • Mélangez et vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez si besoin.
  • Mettez au frais avant 1 heure avant de servir.

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