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Préparation
Préparation :
- Utiliser du beurre à température ambiante pour cette préparation.
- Monder les tomates (retirer la peau en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante) et les couper ensuite horizontalement en deux.
- Déposer les demi-tomates dans un plat pouvant aller au four (côté intérieur au-dessus). Saler et poivrer légèrement.
- Hacher finement le persil et les échalotes.
- Dans un bol, mélanger au beurre ramolli le persil et l’échalote hachés ainsi que le jus d’un demi-citron et l’ail (passé à la petite presse). Malaxer tous les ingrédients avec le beurre, saler et poivrer. Réserver au frais.
- Préchauffer le gril du four.
- Dans un poêlon, faites fondre le beurre aux herbes sur feu très doux. Y incorporer ensuite les escargots. Bien mélanger, puis laisser refroidir le beurre mêlé aux escargots afin qui durcisse à nouveau. Placer éventuellement le poêlon quelques minutes au surgélateur pour accélérer le processus.
- Répartir ensuite sur chaque demi-tomate le beurre aux herbes et aux escargots.
- Dès que le gril est bien chaud, mettre le plat de tomates au four pendant 3 à 5 minutes ; selon la puissance de votre gril.
Présentation :
- Servir dès la sortie du four dans des assiettes préchauffées.
Idées, trucs & astuces
Pour apporter un parfum supplémentaire, vous pouvez remplacer la moitié du
persil par du
basilic frais
Accords de vin
Comme vin, je vous suggère un Pauillac ou un Bandol rouge pour être en harmonie avec cette entrée.
Suggestions
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Recettes aux tomates
Vos commentaires & questions
15 07 2007 - 19:08 par combiem de temps doit on laiser les escargots sans manger pour pouvoir les preparer merci de me repondre
tresq beau site merci pour vos recettes.zc645k
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