Tomates aux escargots

Type	entrée - tomates - escargots
Diificulté	facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 tomates moyennes
• 48 escargots cuits (sans coquille)
• 200 gr de beurre doux
• 50 gr d’échalotes
• 25 gr de persil équeuté
• 4 gousses d’ail
• 1 citron
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation :

• Utiliser du beurre à température ambiante pour cette préparation.

• Monder les tomates (retirer la peau en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante) et les couper ensuite horizontalement en deux.

• Déposer les demi-tomates dans un plat pouvant aller au four (côté intérieur au-dessus). Saler et poivrer légèrement.

• Hacher finement le persil et les échalotes.

• Dans un bol, mélanger au beurre ramolli le persil et l’échalote hachés ainsi que le jus d’un demi-citron et l’ail (passé à la petite presse). Malaxer tous les ingrédients avec le beurre, saler et poivrer. Réserver au frais.

• Egoutter les escargots.

• Préchauffer le gril du four.

• Dans un poêlon, faites fondre le beurre aux herbes sur feu très doux. Y incorporer ensuite les escargots. Bien mélanger, puis laisser refroidir le beurre mêlé aux escargots afin qui durcisse à nouveau. Placer éventuellement le poêlon quelques minutes au surgélateur pour accélérer le processus.

• Répartir ensuite sur chaque demi-tomate le beurre aux herbes et aux escargots.

• Dès que le gril est bien chaud, mettre le plat de tomates au four pendant 3 à 5 minutes ; selon la puissance de votre gril.

Présentation :

• Servir dès la sortie du four dans des assiettes préchauffées.
  

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Vos Commentaires 15 07 2007 - 19:08 par combiem de temps doit on laiser les escargots sans manger pour pouvoir les preparer merci de me repondre tresq beau site merci pour vos recettes.zc645k

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