Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan

« Recette fine et légère pour un dîner raffiné, la seule difficulté consiste à bien programmer la mise au four car un soufflé n’attende pas. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de pointes d’asperges blanches
  • 3 œufs
  • 50 gr de parmesan
  • Sel
  • Poivre blanc Muntok
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons dans de l’eau salée environ 10- minutes, les pointes cuisent assez vite, elles doivent restées croquantes car elles vont recuire dans le soufflé.
  • Sortez-les et égouttez-les.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Préparation :

  • Dans une jatte, mélangez les 3 jeunes d’œufs et le parmesan jusqu’à ce    que vous obteniez une pâte lisse, salez et poivrez.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez doucement au mélange jaunes-parmesan, ajoutez les pointes d’asperges et versez dans 6 petits ramequins allant au four.
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 -25 minutes, servir dès que le soufflé   est bien monté.

Accords de vin

Vin conseillé : un savagnin

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire Tiuscha

Après, la mousse et la crème brûlée, le soufflé me tente évidemment !

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