Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de pointes d’asperges blanches
• 3 œufs
• 50 gr de parmesan
• Sel
• Poivre blanc Muntok
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons dans de l’eau salée environ 10- minutes, les pointes cuisent assez vite, elles doivent restées croquantes car elles vont recuire dans le soufflé.
• Sortez-les et égouttez-les.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Préparation :

• Dans une jatte, mélangez les 3 jeunes d’œufs et le parmesan jusqu’à ce    que vous obteniez une pâte lisse, salez et poivrez.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez doucement au mélange jaunes-parmesan, ajoutez les pointes d’asperges et versez dans 6 petits ramequins allant au four.
• Enfournez et laissez cuire environ 20 -25 minutes, servir dès que le soufflé   est bien monté.
  

Accords de vin

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