Soufflé aux pointes d'asperges blanches au Parmesan
Recette fine et légère pour un dîner raffiné, la seule difficulté consiste à bien programmer la mise au four car un soufflé n’attende pas.
- Entrees chaudes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pointes d’asperges blanches
- 3 œufs
- 50 gr de parmesan
- Sel
-
Poivre blanc Muntok
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Faites cuire les pointes d’asperges à petits bouillons dans de l’eau salée environ 10- minutes, les pointes cuisent assez vite, elles doivent restées croquantes car elles vont recuire dans le soufflé.
- Sortez-les et égouttez-les.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6
Préparation :
- Dans une jatte, mélangez les 3 jeunes d’œufs et le parmesan jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, salez et poivrez.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez doucement au mélange jaunes-parmesan, ajoutez les pointes d’asperges et versez dans 6 petits ramequins allant au four.
- Enfournez et laissez cuire environ 20 -25 minutes, servir dès que le soufflé est bien monté.
soufflés
- Soufflé d’époisses et de pommes
- Soufflés de pomme de terre au Roquefort
- Soufflé au chocolat
- Aubergines soufflée
- Soufflé de foie gras aux truffes
- Soufflé à la menthe et au chocolat
- Soufflé de volaille au gruyère
asperges blanches
- Asperges à la Flamande
- Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
- Asperges au jambon, sauce verdurette
- Soupe glacée d’asperges à la roquette
- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
- Quiche aux asperges de Malines
- Asperges à la polonaise
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
parmesan
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Tagliatelles au saumon fumé
asperges
- Asperges à la Flamande
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
pointes d''asperges
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
- oeufs brouillés aux pointes d’asperges
- Foie gras en salade chaude aux pointes d'asperges vertes
- Œufs cocotte aux pointes d’asperges et mascarpone
Durée
: 50 minutes
( 25 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
Tiuscha
Après, la mousse et la crème brûlée, le soufflé me tente évidemment !
