Wok de crevettes sautées aux thé vert et aux légumes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de crevettes roses
• 2 grosses carottes
• 2 beaux panais
• ½ c à s de cumin en grains
• 1 c à s de thé ver sencha
• 1/8 de racine de gingembre frais
• Fleur de sel
• Poivre blanc du Kerala
• 5 c à s d’Huile de sésame
• 2 c à s de vinaigre de riz
• Quelques feuilles de coriandre ciselées.
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et râpez les carottes et les panais.
• Mixez le thé vert.
• Détaillez en très fins bâtonnets le morceau de racine de gingembre.
• Sortez les crevettes de leur carapace en leur laissant la queue.

Préparation :

• Dans un plat creux, mélangez le thé vert moulu, le gingembre, le vinaigre de riz, le poivre et le sel, et 3 c à s d’huile de sésame.
• Mettez-y les crevettes à mariner.
• Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée, jetez-y les carottes avec les graines de cumin, sortez-les avec une écumoire et mettez les panais à cuire dans la même eau.
• Egouttez-les.
• Réservez les légumes.
• Dans une poêle, mettez à chauffer 2 c à s d’huile de sésame et lorsqu’elle est bien chaude, saisissez rapidement les crevettes.
• Dans chaque assiette, disposez en couronne les carottes et les panais, salez et poivrez, posez dessus les crevettes sautées.
• Saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées
  

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