Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux

Type	Desserts - verrines - mise en bouches - pêches - soupe glacée - vin - vin moelleux -menthe
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 pêches blanches
• 4 pêches jaunes
• 1 verre de monbazillac ou de saussignac bien frais
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 1 bouquet de menthe fraîche

Préparation

La veille :

• Plongez les pêches dans l’eau bouillante et pelez-les.
• Coupez les pêches blanches en petits dés et mixez-les avec 10 belles feuilles de menthe fraîche.
• Passez cette purée au tamis en la détendant avec le vin bien froid et 2 glaçons
• si besoin ajoutez la cuillerée de sucre en poudre.
• Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur

Dressage :

• Découpez les pêches jaunes en petits cubes et verser les dans le fond de verres long drink ou de verre à vodka glacés
• Versez dessus la soupe de pêche à la menthe bien glacée.

Suggestions

Vous pouvez agrémenter cette recette comme bon vous semble avec quelques fruits rouges, des framboises, des groseilles, une quenelle de glace vanille ou encore de la panacotta.

Il y a également moyen de se servir de cette soupe sucrée pour accompagner des quenelles de fromage blanc aux fines herbes, des poivrons confits ou encore des tranches de Serano séchées.

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Vos Commentaires 15 10 2007 - 04:52 par papatissier cette verrine a l'air délicieuse dès que le temps me le permettra je me met au fourneau direct en+ celà m' a donné une idée pour en crée une autre 28 11 2006 - 17:54 par M Rougeaux je suis a la recherche de mise en bouche en verrine salé 28 11 2006 - 17:53 par M Rougeaux je suis a la recherche de mise en bouche en verrine salé

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