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Pour environ 10 petits verres :
- 2 à 3 cuillères à soupe de
sirop de
menthe
- 3 feuilles de
gélatine alimentaire
- Quelques
abricot pelés (frais ou à défaut en conserve), pochés et détaillés en quartiers
- ½ litre d’eau
- Quelques feuilles de
menthe fraîche
Ustensiles :
- Une dizaine de verrines ou de petits verres
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Préparation
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine en les disposant dans un plat creux et en les recouvrant d’eau bien froide.
- Porter le ½ litre d’eau à ébullition puis y ajouter le sirop de menthe. Bien mélanger, puis retirer du feu.
- Essorer ensuite les feuilles de gélatine entre vos doigts puis les incorporer au sirop de menthe chaud. Bien remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
- Dès que le sirop est tiède, le répartir dans le fond des verrines. Réserver ensuite les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, si vous utilisez des abricots frais, les pocher 2 à 3 minutes dans un petit volume d’eau puis les égoutter, les peler, les dénoyauter et les détailler en quartiers. Réserver au frais.
Présentation :
- Juste avant de servir, sortir les verrines du réfrigérateur, briser la gélatine de menthe en petits morceaux à l’aide d’une cuillère à café puis y ajouter les quartiers d’abricots pochés et quelques feuilles de menthe fraîche.
- Servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
Pour obtenir une version alcoolisée de la même recette, ajoutez 15 cl de rhum blanc agricole au sirop de menthe lors de sa préparation.
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