Verrines de menthe fraîche aux abricots

Ingrédients

Pour environ 10 petits verres :

• 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 3 feuilles de gélatine alimentaire
• Quelques abricot pelés (frais ou à défaut en conserve), pochés et détaillés en quartiers
• ½ litre d’eau
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Ustensiles :

• Une dizaine de verrines ou de petits verres

Préparation

Préparation

• Faire ramollir les feuilles de gélatine en les disposant dans un plat creux et en les recouvrant d’eau bien froide.
• Porter le ½ litre d’eau à ébullition puis y ajouter le sirop de menthe. Bien mélanger, puis retirer du feu.
• Essorer ensuite les feuilles de gélatine entre vos doigts puis les incorporer au sirop de menthe chaud. Bien remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
• Dès que le sirop est tiède, le répartir dans le fond des verrines. Réserver ensuite les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Pendant ce temps, si vous utilisez des abricots frais, les pocher 2 à 3 minutes dans un petit volume d’eau puis les égoutter, les peler, les dénoyauter et les détailler en quartiers. Réserver au frais.

Présentation :

• Juste avant de servir, sortir les verrines du réfrigérateur, briser la gélatine de menthe en petits morceaux à l’aide d’une cuillère à café puis y ajouter les quartiers d’abricots pochés et quelques feuilles de menthe fraîche.
• Servir bien frais.
  

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