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Pour 6 personnes :
- 550 ml de
crème anglaise à la vanille
- 50 g de sucre roux en morceaux
- 2
oeufs
- 825 g d’abricots en boîte
- 375 ml de nectar d’abricot
- 2 c.c. de gélatine en poudre
- 250 g de biscuits fourrés aux fruits
- 80 ml de Cointreau
- 300 ml de crème fraîche fouettée
Ustensiles :
- 2 casseroles
- 1 passoire
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 moule rectangulaire
- 6 verres hauts
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Préparation
- Dans un saladier, mélangez la crème anglaise tiède, le sucre et les œufs.
- Versez ce mélange dans une casserole casserole à feu moyen et remuez.
- Laissez chauffer jusqu’au point d’ébullition et remuant sans cesse.
- Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu.
- Couvrez et laissez refroidir à température ambiante.
- Egouttez les abricots et mettez-les de côté.
- Récupérez le jus dans une casserole.
- Versez le nectar d’abricot et saupoudrez la gélatine dessus.
- Faites chauffer le mélange au bain-marie, au dessus d’une casserole d’eau frémissante, pour faire dissoudre la gélatine.
- Puis laissez reposer à température ambiante.
- Coupez les abricots en fines tranches.
- Tapissez-en le fond d’un moule rectangulaire.
- Versez la gélatine et laissez prendre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Coupez les biscuits en tranches de 1 cl d’épaisseur et répartissez-en la moitié dans les six verres hauts.
- Arrosez avec la moitié du Cointreau.
- Coupez la gelée en cubes de 5 cm et mettez-en la moitié dans les verres.
- Couvrez-les avec la moitié de la crème fouettée.
- Répétez l’opération en disposant successivement le reste des biscuits puis le reste de la gelée et enfin le reste de la crème.
- Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Suggestions
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