Trifle aux fruits de la passion et à la mousse de mangue

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 fruit de la passion 1 mangue bien mûre 8 cl de lait de coco 10 cl de lait demi écrémé 12 cl de crème liquide allégée très froide 80 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1⁄2 citron Ustensiles : 1 saladier 1 casserole 1 mixeur 1 batteur électrique 4 verres de présentation

Préparation

Préparation du coulis de fruits de la passion.

• Coupez les fruits de la passion en deux.

• Recueillez leur contenu avec une petite cuillère.

• Ajoutez une cuillérée à soupe de sucre, remuez et mettez au frais.

Préparation de la mousse à la mangue.

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

• Faites chauffer le lait avec le lait de coco dans une casserole.

• Incorporez la gélatine essorée entre vos mains.

• Remuant jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

• Mettez de côté.

• Pressez le demi citron.

• Pelez la mangue.

• Prélevez sa chaire et mettez la dans le bol du mixeur avec le mélange précédant, le reste du sucre et le jus de citron.

• Mixez, versez dans un saladier et laissez refroidir.

• Battez la crème très froide en chantilly.

• Incorporez la délicatement à la purée de mangue.

Montage du trifle

• Répartissez la mousse de mangue au fond de chaque verrine et ajoutez le coulis de fruits de la passion.

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