Tourte d'automne aux coings, pommes et poires

« Que diriez-vous pour les premiers frimas d’une succulente tourte de pommes, poires et coings, agrémentés de noix et de raisons secs ? Enfermés la pâte feuilletée, ces fruits dégageront toutes leurs saveurs et leurs arômes qui trouveront une correspondance remarquable avec les arômes de certains vins. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 coing
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 c à s de raisins secs
  • 1 c à s de cerneaux de noix
  • 2 c à s de miel liquide
  • ½ c à café de cannelle ou vanille en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Pelez les fruits, coupez-les en tranches fines.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
  • Broyez grossièrement les cerneaux de noix.


Préparation :

  • Divisez la pâte en 2.
  • Etalez une moitie et posez-la sur le fond d’un moule à tarte beurré et recouvert d’un papier sulfurisé en laissant les bords dépasser.
  • Posez au centre les tranches de fruits en alternant pommes, coings et poires.
  • Saupoudrez de cannelle ou de vanille et des noix broyées.
  • Versez le miel liquide.
  • Etalez l’autre moitié de pâte et recouvrez-en les fruits.
  • Soudez les deux moitiés de pâte avec un blanc d’œuf après avoir incisé la pâte.
  • Repliez les bords.
  • Dorez le dessus avec le jaune d’œuf.
  • Former une cheminée et mettez au four. Laissez cuire 30 à 35 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.
  • Cette tourte se déguste tiède ou froide.


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