Tatin de poires et fenouil confit

« Le goût anisé et sucré du fenouil confit se marie subtilement avec la saveur et le fondant de la poire, Posée sur un caramel à l’orange, cette tarte Tatin en étonnera plus d’un. La réalisation en est aisée. A servir tiède avec un sorbet à la poire ou à l’orange. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de pâte brisée
  • 3 bulbes de fenouil
  • 5 poires
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 orange

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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Parez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. 
  • Pressez l’orange pour en extraire le jus. 
  • Dans une sauteuse 
  • Faites dorer le fenouil dans 20 g de beurre. 
  • Ajoutez le sucre, le jus d’orange et laissez confire à feu doux 20 à 25 mn. 
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en quartiers. 
  • Epépinez-les et coupez-les chaque quartier en 2. 
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6. 
  • Beurrez un moule à tarte. 
Préparation
  • Disposez les lamelles de fenouil sur le fond du moule 
  • Versez le sirop de cuisson.
  • Disposez dessus les lamelles de poires en rosace en les faisant se chevaucher un peu. 
  • Abaissez la pâte brisée et posez-la sur les poires en rabattant le tour à l’intérieur du moule. 
  • Piquez de quelques cous de fourchette et enfournez. 
  • Laissez cuire 30 mn et sortez la tarte du four. 
  • Laissez-la tiédir et servez.

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