Tarte aux kumquats confits

« Les kumquats sont les oubliés des agrumes et pourtant ce sont des fruits délicieux. Cette tarte vous convaincra de leur qualité, d’autant que la pâte moelleuse s’imprégnera du parfum des kumquats. Sa préparation est un peu longue mais sa réalisation est assez simple. A réaliser donc seule ou pour un repas facile à préparer. »

Ingrédients

Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 c à s d’huile
  • 2 c à s de lait
  • 2 c à s de sucre
  • 1 jaune d’œuf

Garniture

  • 300 g de kumquats
  • 170 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez les kumquats et coupez-les en 2.
  • Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et laissez confire à feu doux, une heure.
  • Si le liquide s’évapore trop vite ajoutez quelques cuillerées d’eau.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant l’huile, le lait, le sucre et une pincée de sel, incorporez le beurre ramolli et le jaune d’œuf.
  • Versez la farine peu à peu pour obtenir une pâte molle (si besoin ajoutez un peu de farine).
  • Mettez la pâte en boule, recouvrez d’un torchon et laissez reposer une heure dans un endroit frais.
  • Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.

Préparation

  • Beurrez largement un moule en céramique.
  • Etalez la pâte sur le fond du moule et cuisez-la 15 minutes.
  • Sortez du four et disposez sur le fond les kumquats confits.
  • Laissez reposer 1/2 heure.
  • Augmentez la température du four à 190°C.
  • Dans un récipient battez les 5 œufs avec les 70 g de sucre restant, ajoutez la crème et versez sur les kumquats.
  • Remettez au four et laissez cuire 15 minutes, le temps que la crème prenne.
  • Sortez du four et laissez refroidir.

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