Tarte aux abricots aux amandes

Type	Dessert - tarte - patisserie - pâte brisée - abricots - amandes - poivre cubèbe
Origine	France - Provence
Difficulté	Facile
Durée	1 heure

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Ingrédients

Pour 1 tarte :

• 150 gr de farine
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 dl d’eau
• 15 abricots
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 100 gr d’amandes effilées
• 2 grains de poivre cubèbe

Préparation

Préparation de la pâte brisée

• Dans une terrine, versez la farine, faites un puits et mettez-y le sel, l’huile d’olive et l’eau
• Mélangez les ingrédients avec les doigts pour bien les amalgamer.
• Faites une boule et laissez reposer 1 heure au frais.

Préparation de la tarte aux abricots

• Préchauffez votre four à 160°.
• Lavez les abricots, coupez les 2 et ôtez les noyaux.
• Etalez la pâte dans un moule en terre huilé
• Disposez quelques amandes, les demi moitiés d’abricots en formant une rosace, parsemez d’amandes effilées et de sucre semoule.
• Mettez au four et faites cuire 25 minutes.
• Au sortir du four saupoudrez de poivre à queue (poivre cubèbe) que vous aurez concassé

Suggestions

J'aime également beaucoup dipserser sur la tarte des pistaches concassées et quelques feuilles de menthe frâiche.

La recette peut être également réalisée avec de la pâte feuilletée

Vin d'accompagnement

L’accompagnement idéal de cette tarte est un Muscat « Baumes de Venise » .

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• Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches
• Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
• Liqueur vieux garçon

Recettes aux amandes

• galette des rois à la frangipane de l’épiphanie
• Poêlée de marrons aux amandes et épices
• Crème aux pommes à la cannelle et aux amandes
• Tajine de kefta aux pruneaux, amandes et sésame

Vos Commentaires 07 07 2007 - 21:03 par bruno pas terrible. je préfère la pate au beurre. et il faut que les abricots soient bien sucrés sinon c'est acide. eventuellement on peut les pocher ou les faire revenir à la poele dans du miel et du beurre. 10 06 2006 - 11:55 par Sigrid [ site ] Laurent!! je t'ai envoyé un mail urgentissime! tu peux me répondre steuplé!!!!! :-))) (désoléee, hein, pour le message perso dans le comments, ça ne se fait pas... :-P

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