« Je ne peux
que m’imaginer cette tartelette trônant sur un plateau
à dessert au milieu des cakes, meringues, tartelettes aux fruits
rouges, pâtes de fruits et mousse au chocolat. Bref, c’est
la pièce majeure d’un assortiment de desserts réussi. »
ngrédients
pour 6 pièces pour des moules de 6-7 cm de diamètre :
pour la pâte :
1 zeste de citron
non traité
1 oeuf
100 g de sucre
220 g de farine
110 g de beurre mou
pour l’appareil au citron :
50 g de sucre
1 citron non traité
2 oeufs
75 g de crème fraîche épaisse
Gelée d’orange
Préparation
Préparation
et cuisson à blanc de la pâte:
Mélanger dans un saladier la farine avec le beurre
mou, l’œuf, le sucre et le zeste de citron.
Bien mélanger et pétrir jusqu’à
obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Au bout des 30 minutes, disposer la pâte sur un
plan de travail fariné et abaisser la pâte
en aplatissant la boule de pâte à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie.
Beurre l’intérieur de vos moules à
tartelette et foncer la pâte dans les moules.
Veiller à bien recouvrir le bord des moules.
Faire des trous à la fourchette dans la pâte.
Recouvrir de papier sulfurisé et remplissez l’intérieur
des moules avec des poix chiches ou haricots secs ou tout
élément suffisamment lourd pour empêcher
la pâte de lever pendant la cuisson à blanc.
Cuire la pâte pendant 20 minutes dans un four préchauffé
à 180°.
Préparation
de l’appareil au citron :
Extraire le zeste du citron et presser pour récupérer
le jus du citron entier.
Casser les œufs dans un saladier et ajouter tout
doucement le sucre tout en mélangeant. Bien mélanger
jusqu’à obtenir un ruban clair légèrement
mousseux.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la crème
fraîche épaisse.
Dés que
la pâte est cuite :
Retirer les moules du four et les débarrasser du
papier sulfurisé et des poix chiche
Verser l’appareil au citron dans chacun des moules
Remettre au four pendant 25 à 30 minutes à
160°
Pour la décoration
:
Faire chauffer un peu de gelée à l’orange
dans un poêlon à feu très doux
Verser la gelée tiède sur les tartelettes
de manière à juste recouvrir toute la surface
de la crème au citron.
Cette gelée
vous donnera un bel aspect brillant à la surface des
tartelettes.
09 05 2008 - 05:02 par Une apprentie cuisinière de 1er année :-)
j ai jamais essyer cette recette ... en tout cas la pate la fait pareille.. mais sauf que je graisse le moule a l huile légérement... je met la pate je met du papier sulfuriser et des soisson pour éviter que la pate gonfle.. ensuite je laisse refoidire et dans mon appareil au citron je ne met pas d orange ... voila
29 03 2008 - 19:27 par ioo
moi j'aime bien cette recette, mais je dois être particulièrement bobet ou alors je suis un vrai manche en cuisine, mais je mets quand même plus de 2h45 pour tout faire^^
mais mes tartelettes sont bonnes!=)
22 03 2006 - 09:47 par mariev
comment on fait si on n'a pas de petits moules?
22 09 2005 - 19:16 par 0zeley josée
dans la recette de tartelette au citron pourquoi doit remettre les rartelettes au four après les avoir garnies ????? merci bonnes salutation Josée
26 07 2005 - 17:54 par sophie
sérieu les gars vous êtes dans un site de recettes là, pas dans un tchat!!
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