Tarte au céleri-coco au miel

« Manger 5 légumes par jour nous est préconisé pour nous maintenir en bonne santé. Autant joindre l’utile à l’agréable et mangez des légumes même en dessert. Comme par exemple avec cette tarte dans laquelle se mêle fruits et légumes parfumée aux épices. »



Type	dessert- tarte - pâte brisée - céleri - miel - noix de coco - lait de coco - fruits secs - épices
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 minutes-Cuisson : 25 à 30 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

Pour la pâte brisée
250 gr de farine
125 gr de beurre
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
50 gr de sucre
60 gr d’eau environ

Pour la garniture
1 pied de céleri
100 g de miel
3 œufs
1/4l de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
50 g de grains de sésame
1 poignée de mélange exotique de fruits séchés
½ c à café de cardamome
2 clous de girofle
½ c à café de gingembre en poudre
¼ de fève de tonka râpée
1 noix de beurre

Préparation

Préparation de la pâte la veille

Mélangez la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayez en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable.
Mettez au frais durant une nuit. Le lendemain, ressortez-la et laissez-la ramollir doucement à température ambiante.

Le jour même

Ôtez les feuilles du pied de céleri, coupez les tiges en tronçons et faites-les cuire à l’eau bouillante en veillant à ce qu’ils restent croquants, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Dans un mortier, écrasez les graines de cardamome et les clous de girofle.
Battez les œufs en omelette.
Faites préchauffer le four à 180°.

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les morceaux de céleri, les épices et le miel 5 mn.
Ajoutez alors la noix de coco, les œufs battus, le lait de coco et le mélange exotique.
Mélangez et versez sur les céleris.
Beurrez un moule à tarte.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 25 minutes.
Saupoudrez la surface de la tarte avec les grains de sésame et faites cuire de nouveau au four 5 mn.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.