Tarte au citron meringuée

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Ingrédients

Pour 10 personnes : 250 g de petits beurre 100 g de beurre doux ramolli 75g de Maïzena 330 g de sucre en poudre 125 ml de jus de citron jaune 60 gr de beurre en morceaux 4 oeufs ( blancs et jaunes séparés) 1 c. s. de zeste de citron non traité 310 ml d'eau Ustensiles : 1 moule à tarte à fond amovible 1 mixeur 1 saladier 1 cuillère en bois 1 batteur électrique

Préparation

• Graissez un moule à tarte à fond amovible.

• Mixez les biscuits très finement.

• Ajoutez 100 g de beurre ramolli.

• Travaillez à la main grossièrement.

• Etalez le mélange sur le fond du moule et mettre au frais.

• Mélanger la Maïzena avec 110 g de sucre, l'eau et le jus de citron.

• Mettez au feux en remuant sans cesse.

• A ébullition mettre à feu doux et laissez cuire 1 minute.

• Retirez du feu.

• Ajoutez 60 g de beurre en morceaux et les zestes de citron.

• Remuez et laissez refroidir 10 minutes.

• Nappez le biscuit de cette préparation.

• Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur couvert.

• Préchauffer le four à 200°c.

• Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant le reste du sucre.

• Mettez les blancs sur la tarte en faisant des becs à la fourchette.

• Faîtes cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée

• Servez froid.

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