Tarte aux noix de pécan au sirop d'érable

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Ingrédients

Pour 8 personnes : 280 g de noix de pécan grillées 6 jaunes d’œufs 175 g de sirop d’érable 110 g de sucre roux 90 g de beurre fondu 60 ml de crème fraîche épaisse Pour la pâte à tartes 185 g farine 55 g de sucre glace 125 g de beurre froid en dés 1 jaune d’œuf 1c. c. de jus de citron Ustensiles : 1 moule à tarte 1 rouleau à pâtisserie du papier sulfurisé 1 bol 1 fouet

Préparation

Préparation de la pâte à tarte

• Graissez un moule à tarte.

• Travaillez du bout des doigts la farine, le sucre glace et le beurre pour obtenir une sorte de chapelure grossière.

• Incorporez le jaune d’œuf et le jus de citron.

• Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné.

• Formez une boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

• Etalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une abaisse de la taille du moule.

• Mettez-la en place dans le moule.

• Coupez les bords.

• Réfrigérez 30 minutes.

• Préchauffez les four à 180°.

• Tapissez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé.

• Garnissez de haricots secs et faîtes cuire 15 minutes au four.

• Retirez le papier et les haricots.

• Prolongez la cuisson à blanc pendant 5 minutes pour que la pâte dore.

Préparation de la tarte

• Etalez les noix de pécan sur le fond de la tarte.

• Fouettez les jaunes d’œufs, le sirop d’érable, le sucre le beurre et la crème pour obtenir un mélange homogène.

• Versez le tout sur les noix et enfournez.

• Laissez cuire 30 minutes.

• Laissez refroidir avant de servir.

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