Tarte amandine aux pommes

« Un délicieux goût d'amande, une note fruitée et quelques amandes grillées… Une tarte amandine aux pommes, fraîche, fondante et légère, toute simple à réaliser. »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée :

  • 185 g de farine tamisée
  • 90 g de beurre mou
  • 55 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la crème amandine:

Du sucre glace, de la confiture d'abricot, des amandes effilées pour décorer

Ustensiles :

  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte
  • du papier sulfurisé
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 fouet

Préparation

  • Préparez d'abord la pâte en mixant ensemble la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et l’eau.
  • Couvrez et mettez de côté au frais 30 minutes.
  • Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Garnissez le moule à tarte et remettez au frais pour 30 minutes.
  • Pour la garniture fouettez la beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant délicatement.
  • Incorporez ensuite la poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de farine.
  • Pelez 2 pommes, retirez les trognons et coupez-les en quatre, puis faîtes des tranches dans chaque quartier sans couper la base.
  • Étalez la garniture aux amandes sur la pâte, répartissez les quartiers de pommes, côtés entailles vers le haut, en les enfonçant légèrement.
  • Faîtes cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • Puis enduisez la tarte de confiture d'abricot préalablement chauffée.

Suggestions

Recettes aux pommes

Recettes de tartes sucrées

Tarte aux pommes moelleuse aux amandes
Pour changer de la sempiternelle tarte aux pommes, une formule peu plus raffinée.

Tarte Tatin aux oignons et au lard
Certes la tarte Tatin est un grand classique, mais c’est avant toute chose un délice ! Il s’agit d’une tarte inversée qui permet une caramélisation idéale des pommes que vous napperez ensuite sous une fine couverture de pâte feuilletée. Les variantes sont innombrables mais la recette originale reste ma préférée.

Tarte aux groseilles
Nos amies les groseilles de se coucher sur un lit de pâte et de se couvrir d’un blanc manteau d’œufs battus… elles vont s’endormir dans le four mais c’est l’appétit du gourmand qui se réveiller.

Tarte amandine aux figues et framboises
Une délicieuse tarte combinant le parfum des amandes au goût tendre des figues. Une préparation servie chaude, moelleuse et croustillante à la fois.

Tarte à la noix de coco au rhum
Moelleuse et parfumée, cette tarte est vraiment délicieuse avec un parfum d’exotisme et de vacances. Aisée à réaliser, elle peut se prépare la veille. Utilisez des produits de qualité achetés dans de bonnes épiceries asiatiques et épiceries fines, il en existe encore. Vous pouvez soit caraméliser la tarte sous le grill du four, soit nappez de sauce chocolat.

Catégories

Recettes aux pommes
Recettes de tartes sucrées
Recettes d'amandines (petites tartes)
Recettes de tartes amandines
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012