Tartelettes feuilletées aux poires et au martini blanc
Une recette de tartelettes aux poires améliorées avec une petite pointe de Martini qui fait toute son originalité.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée.
- 3 poires moyennes
- ½ c. c. de zeste de citron
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml d’eau
- 110 g de sucre semoule
- 2 c. s. de Martini blanc
- 30 g de beurre fondu
- 1 c. s. de sucre roux
Préparation
- Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en deux.
- Disposez deux moitiés par plaque de four légèrement graissée.
- Pliez les petites tartes sur 2 cm environ en trois fois.
- Sans les éplucher, découpez les fruits en tranches de 1 cl d’épaisseur.
- Ne vous servez pas des plus petites tranches.
- Il vous faut 16 tranches de la même taille.
- Préchauffez le four à 210°.
- Dans une grand sauteuse à fond épais, mélangez le zeste et le jus de citron, le sucre et le Martini blanc.
- Faites chauffer en remuant et sans faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Portez à ébullition et ajoutez les fruits à ce sirop.
- Faites cuire à feu doux 10 minutes.
- Les fruits doivent être tendres.
- Les tranches de fruits doivent être disposées en une seule couche dans le sirop.
- Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- A l’aide d’une écumoire, retirez-les du sirop et mettez de côté autant de sirop que possible dans la sauteuse.
- Disposez les tranches de fruits sur la pâte.
- Badigeonnez de beurre fondu mélangé au sucre roux.
- Faites cuire à four chaud sans couvrir 20 minutes environ jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
- Pendant ce temps, faites bouillir le sirop 10 minutes environ.
- Afin de le réduire en glaçage épais.
- Badigeonnez ce glaçage les tartelettes encore chaudes.
Durée
: 45 minutes
( 25 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 24 personnes
