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Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de
Pâte brisée
- 500 g de Cerises
- 8 cl de liqueur de cerise ou de noyau
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre de
Noisette
- 80 g de
Beurre
Crème pâtissière
- ½ l de
Lait
- 2 c à s de
Kirsch
- 2
Oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre roux en poudre ou de
Cassonade
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Placez-les dans un récipient creux et versez la liqueur.
- Laissez macérer.
- Préchauffez le four à 180°C, th 6.
- Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
- Faites cuire à blanc 10 à 15 mn.
- La pâte doit rester blanche.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait et le kirsch.
- Dans un récipient mélangez le sucre et les œufs entiers, ajoutez la farine puis versez le lait chaud.
- Remettez dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Réservez.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Maniez à la fourchette le beurre, le sucre et la poudre de noisette.
Préparation de la tarte
- Sur le fond de tarte étalez la crème à base de poudre de noisette.
- Recouvrez avec les cerises en les serrant les unes contre les autres. Incorporez les blancs d’œufs à la crème pâtissière et versez la crème sur les cerises.
- Saupoudrez généreusement de sucre roux et mettez au four.
- Faites cuire 20-25 mn jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
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