Tarte aux prunes au cognac

« Une recette de tarte originale, gorgée de soleil, rapide et facile à préparer pour tous les amoureux des desserts maison. »

Ingrédients

Pour 8 personnes :
  • 250 g de prunes dénoyautés
  • 2 c. s. de Cognac
  • 300 ml de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 c. c. d’extrait de vanille
  • Sucre glace pour la décoration

Pour la pâte à tarte

  • 175 g de farine
  • 55 g de sucre glace
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 125 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. s. d’eau

Ustensiles :

  • 1 mixeur
  • du film alimentaire
  • 1 moule à tarte à fond amovible
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • du papier sulfurisé
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Préparation

  • Mixez au robot la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre, jusqu’à obtention d’une masse sableuse.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau puis mixez encore.
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire.
  • Placez-la 30 minutes au frais.
  • Graissez un moule à tarte à fond amovible .
  • Etalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Mettez – la dans le moule, pressez et coupez les bords.
  • Piquez le fond à la fourchette.
  • Couvrez et remettrez 20 minutes au frais
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots sec et faîtes cuire au four 10 minutes.
  • Retirez les haricots et le papier.
  • Laissez cuire 5 minutes de plus.
  • Laissez refroidir.
  • Baissez la température d four à 140°.
  • Mixez les prunes et le cognac jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Etalez-la sur le fond de tarte.
  • Portez la crème à ébullition dans une casserole puis retirer du feu.
  • Battez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille dans un saladier.
  • Incorporez progressivement la crème chaude sans cesser de battre.
  • Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire 20 minutes au four.
  • Laissez reposer 10 minutes.
  • Servez la tarte chaude ou froide saupoudrée de sucre glace.

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