Tartelettes aux 3 noix : noix, noix de macadamia et noix de pécan

• 185 g de farine
• 55 g de sucre glace
• 30 g d’amande en poudre
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 jaune d’œuf

Garniture

• 50 g de noix de macadamia grillée
• 35 g de noix de pécan grillées
• 35 g de noix grillées
• 2 c. s. de sucre roux
• 1 c. s. de farine
• 40 g de beurre fondu
• 2 œufs légèrement battus
• 20 cl de sirop d’érable
  

Ustensiles :

• 4 moules à tartelette à fond amovible
• 1 mixeur
• du film alimentaire
• 1 rouleau à pâtisserie
• des feuilles de papier sulfurisé
• 1 saladier

Préparation

• Beurrez 4 moules à tartelette à fond amovible.

• Pour la pâtes, mixez la farine, le sucre et les amandes en poudre avec le beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Ajoutez le jaune d’œuf et mixez encore jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.

• Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

• Couvrez-là de film alimentaire et placez 30 minutes au frais.

• Divisez la pâte en quatre.

• Au rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque portion entre deux feuilles de papier sulfurisé.

• Puis garnissez les moules.

• Pressez sur les côtés et coupez les bords qui dépassent.

• Couvrez et conservez une heure au frais.

• Préchauffez le four à 180°.

• Disposez les tartelettes sur une plaque de four, tapissez-les de papier sulfurisé et remplissez-les de haricots secs.

• Faites cuire 10 minutes puis retirez le papier et les haricots.

• Faites cuire encore 7 minutes à blanc.

• Laissez refroidir.

• Pour la garniture, mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier.

• Baissez la température du four à 160°.

• Répartissez la garniture sur les tartelettes.

• Faites cuire 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

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