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Ingrédients pour 6 personnes
- Pâte
- 200 g de farine
- 50 g de
beurre
- 1 c à café de
sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- ½ verre d’eau tiède
- Garniture
- 6
pommes de variétés différentes
- 1 c à s de pignons
- 1 c à s de
raisins secs
- 1/2 c à café de cannelle en poudre
- 1
anis étoilé
- 1
clou de girofle
- 1 c à s de
sucre en poudre
- 60 g de
beurre
- 1
citron
- 2 c à s de
chapelure
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Préparation
Préparation des ingrédients.
- Travaillez le beurre en pommade.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en pommade, puis ajoutez le sel, le sucre et l’eau.
- Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Faites-en une boule, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps, sortez la pâte et préchauffez le four à 200°C, th 6.
- Recouvrez la plaque de four de papier cuisson.
- Epluchez et coupez en quartiers les pommes.
Préparation
- Dans une poêle, faites blondir le beurre et faites-y sauter les quartiers de pommes.
- Versez-les ensuite dans un saladier avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, les pignons, les raisins secs et l’anis étoilé et le clou de girofle écrasés.
- Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Déposez près d’un bord le contenu du saladier, saupoudrez de chapelure et roulez pour former un cylindre.
- Piquez le dessus avec une fourchette, badigeonnez avec un jaune d’œuf, déposez sur la plaque du four et faites cuire 35 mn environ.
- Le dessus dot être bien doré.
Accords de vin
Une vendange tardive d’Alsace ou un tokay de Hongrie.
Suggestions
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