Strudel aux pommes et à la cannelle

Type	Desserts - Pâte - Beurre - Sucre - Garniture - Pomme - Raisins secs - Anis - - Chaussons
Difficulté	Facile
Durée	40 mn + 1 h au frais Cuisson : 35 mn
Origines	Autriche

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• Pâte
• 200 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 c à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• ½ verre d’eau tiède
• Garniture
• 6 pommes de variétés différentes
• 1 c à s de pignons
• 1 c à s de raisins secs
• 1/2 c à café de cannelle en poudre
• 1 anis étoilé
• 1 clou de girofle
• 1 c à s de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 1 citron
• 2 c à s de chapelure
  

Préparation

Préparation des ingrédients.

• Travaillez le beurre en pommade.
• Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en pommade, puis ajoutez le sel, le sucre et l’eau.
• Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Faites-en une boule, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Au bout de ce temps, sortez la pâte et préchauffez le four à 200°C, th 6.
• Recouvrez la plaque de four de papier cuisson.
• Epluchez et coupez en quartiers les pommes.

Préparation

• Dans une poêle, faites blondir le beurre et faites-y sauter les quartiers de pommes.
• Versez-les ensuite dans un saladier avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, les pignons, les raisins secs et l’anis étoilé et le clou de girofle écrasés.
• Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
• Déposez près d’un bord le contenu du saladier, saupoudrez de chapelure et roulez pour former un cylindre.
• Piquez le dessus avec une fourchette, badigeonnez avec un jaune d’œuf, déposez sur la plaque du four et faites cuire 35 mn environ.
• Le dessus dot être bien doré.
  

Vin d'accompagnement

Une vendange tardive d’Alsace ou un tokay de Hongrie.

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