Tôt fait

« Le tôt fait propose une grande variété de préparation contenant des fruits. Ségolène m'a donné cette recette qui propose une version nature du tôt fait. C'est très simple et je me suis régalé. »

Ingrédients

    200 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 6 œufs
  • 1 citron
  • 1 dl de lait
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 160 gr de beurre
  • Ustensile : 1 moule de 24 cm.
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Préparation

  • Faites fondre doucement le beurre.
  • Faites chauffer le four à 220° (6-7- au thermostat).
  • Dans une terrine, mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel, les oeufs entiers, le lait, le zeste de citron.
  • Travaillez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez-les précautionneusement en soulevant délicatement la préparation.
  • Ajoutez le beurre fondu refroidi avec les mêmes précautions.
  • Beurrez et farinez le moule à manqué, versez la préparation aux trois quarts de sa hauteur car le gâteau gonfle à la cuisson.
  • Mettez au four chaud, dès que la bonne couleur est atteinte, couvrez d’un papier sulfurisé beurré du côté du gâteau.
  • Vérifiez la cuisson à la lame de couteau.
  • Ouvrez le four quelques minutes pour que le froid extérieur ne fasse pas retomber le tôt fait.
  • Démoulez et refroidissez sur une grille.

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Vos commentaires & questions

commentaire constance

j'ai juste un petit truc à dire on est pas obliger de mettre le tot fait au four c'est beaucoup plus raide à la poele

commentaire watelet marie christine

Le nom du gateau vient du fait qu'il va vite à préparer:"aussi tôt dit aussi tôt fait" voilà d'ou vient le nom!

commentaire Ségolène

C'est un gâteau exquis, un des mes préférés, qui nécessite 6 oeufs entiers plus 4 blancs d'oeufs.c'est cela qui donne le moelleux et la légèreté.
Quand à l'origne du mot je l'ai connu mais il faut que je recherche. Dès que je trouve je mets un mot sur cet article.

commentaire Arlette Rassat

Je viens de vous envoyer un message je m'aperçois que j'ai oubliée une question qui a peut-être son importance dans mon problème.
C'est 6 oeufs entiers + 4 blancs d'oeufs, ou les 4 blancs d'oeufs prélevés sur les 6 ?

commentaire Arlette Rassat

J'ai gardé en mémoire un "tôt fait" que faisait ma grand-tante, il y a....une cinquantaine d'années !! c'était un délice, moëlleux à souhait ! Je n'arrive pas à retrouver le même. Celui ci-dessus, que j'ai essayé, y ressemble pourtant beaucoup, mais il n'est pas aussi moëlleux, mou à l'intérieur.Est-ce que je le fais trop cuire ?

commentaire DOM

Plus une question qu'un commentaire...
Je travaille actuellement à la rédaction d'un bouquin sur les recttes de notre enfance et cherche à ce propos l'origine de l'appellation "tôt fait", ainsi que la rcette d'origine, elle aussi... Si vous avez qq-chose là-dessus...
Merci d'avance

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