Salade de riz aux poires et coings, sauce à la bière

« Très inattendue et réellement succulente, cette salade est un dessert magnifique pour terminer un repas d’automne. Elle fera même un petit déjeuner idéal et très complet. La recette est aisée à cuisiner et le plat se prépare à l’avance et se conserve au frais. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 150 g de riz long 
  • 1 l d’eau
  • 1 l de bière blonde
  • 250 g de sucre
  • 2 gros coings
  • 3 poires à chair ferme, 
  • 2 citrons
  • 2 c à s de noisettes concassées
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Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans une grande casserole, versez l’eau, la bière et le sucre. 
  • Portez à ébullition et versez le riz. 
  • Faites cuire le temps indiqué sur le paquet de riz. 
  • Egouttez au dessus d’une casserole pour récupérer l’eau de cuisson. 
  • Laissez le riz refroidir. 
  • Epluchez et épépinez les coings, coupez-les en cubes et faites-les blanchir 5 mn dans l’eau de cuisson du riz. 
  • Egouttez au dessus d’un récipient pour récupérer l’eau de cuisson. Réservez. 
  • Pelez et épépinez les poires et coupez-les cubes. 
  • Râpez le zeste des citrons, et pressez-les pour en extraire le jus. 
  • Versez un peu de jus de citron sur les poires pour les empêcher de noircir. 
Préparation
  • Ajoutez le jus et les zestes de citron au liquide de cuisson et faites réduire de moitié. 
  • Versez le riz dans un plat avec les cubes de poires et de coings blanchis. 
  • Ajoutez la sauce et mélangez. 
  • Réservez au frais avant de servir. 
  • Parsemez de noisettes concassées au moment de servir.

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Durée : (

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