Salade de fraises et de melon au gingembre confit

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 1 melon (pas trop mûr) 500 g de fraises 100 g de gingembre confit 3 tiges de menthe fraîche Ingrédients pour le sirop : 15 cl d’eau 4 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation

Préparation des fruits :

• Passer les fraises rapidement sous l’eau froide pour les nettoyer. Retirer ensuite les queues et couper les fraises en deux. Réserver.
• Eplucher le melon, puis en retirer le cœur et les pépins. Détailler ensuite la chair en petits cubes. Réserver.
• Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche. Réserver.
• Couper en fines lamelles le gingembre confit. Réserver.

Préparation du sirop :

• Mélanger dans un petit poêlon l’eau avec le sucre, puis faire chauffer la préparation à feu vif pendant 7 mn, en remuant en permanence.
• Après 7 mn, retirer le poêlon du feu et laisser refroidir pendant quelques instants.

Présentation :

• Mélanger les morceaux de fraises et de melon dans un saladier. Napper avec le sirop tiède.
• Ajouter ensuite les lamelles de gingembre confit et la menthe ciselée.

Accords de vin

Accompagner cette salade avec un vin de caractère, comme un rivesaltes par exemple.

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