Sorbet à l’orange aux zestes confits

« Que diriez-vous d’un délicieux sorbet à l’orange dans laquelle sont cachés des zestes confits ? Que du bien. Alors à vos fourneaux. Munissez-vous de quelques oranges, de sucre en poudre et d’eau. Avec un pèse-sirop ou un densimètre la recette est très facile à réaliser. Vous le servirez nature, avec une glace au Grand-Marnier ou quelques tuiles craquantes à l’orange. Ce sorbet se réalise également avec la même quantité de jus de citron ou d’un autre agrume. »

Ingrédients

Ingrédients pour 1 l de glace
  • ½ l d’eau
  • 4 oranges juteuses
  • 1 citron
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Prélevez les zestes des oranges et du citron. 
    • Pressez les oranges et le citron et recueillez le jus.

    Préparation du sorbet
    • Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites dissoudre le sucre sur feu assez vif. 
    • Versez les zestes et laissez infuser et refroidir. 
    • Quand le sirop est froid, ajoutez-lui le jus des oranges et du citron. 
    • Mélangez et faites chauffer jusqu’à 21°. 
    • Mettez au réfrigérateur pour refroidir puis placez la glace dans la sorbetière et faites turbiner 30 mn environ. 
    • Versez dans un récipient et placez-le au congélateur.

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    Vos commentaires & questions

    commentaire devertu

    Il me semble qu'il manque la quantité de sucre....

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