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Sorbet à l’orange aux zestes confits

« Que diriez-vous d’un délicieux sorbet à l’orange dans laquelle sont cachés des zestes confits ? Que du bien. Alors à vos fourneaux. Munissez-vous de quelques oranges, de sucre en poudre et d’eau. Avec un pèse-sirop ou un densimètre la recette est très facile à réaliser. Vous le servirez nature, avec une glace au Grand-Marnier ou quelques tuiles craquantes à l’orange. Ce sorbet se réalise également avec la même quantité de jus de citron ou d’un autre agrume. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 1 l de glace

½ l d’eau

4 oranges juteuses

1 citron

Préparation

Préparation des ingrédients

Prélevez les zestes des oranges et du citron.
Pressez les oranges et le citron et recueillez le jus.

Préparation du sorbet

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites dissoudre le sucre sur feu assez vif.
Versez les zestes et laissez infuser et refroidir.
Quand le sirop est froid, ajoutez-lui le jus des oranges et du citron.
Mélangez et faites chauffer jusqu’à 21°.
Mettez au réfrigérateur pour refroidir puis placez la glace dans la sorbetière et faites turbiner 30 mn environ.
Versez dans un récipient et placez-le au congélateur.