Sorbet au Calvados et cidre doux

« Dans la plus pure tradition normande, voici une belle recette de sorbet qui va réveiller vos papilles gustatives en fin de repas ...En Normandie, chaque producteur de cidre sélectionne avec soin ses variétés de pommes dans le plus grand secret pour les porter à maturation puis les presser. En moyenne, après quarante jours de fermentation, on obtient un cidre doux tandis qu’il faut au moins plus de six mois pour obtenir un cidre brut. »

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :
  • 600 g de sucre semoule
  • 20 cl de cidre doux
  • 1 dl d’eau
  • 10 cl de Calvados

Ustensiles :

  • Une sorbetière électrique

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Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le sucre semoule avec l’eau.

Porter le mélange à douce ébullition puis laisser cuire à feu très doux pendant 5 à 6 min, en remuant constamment.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.

Incorporer le cidre doux et le Calvados au sirop obtenu.

Bien mélanger et verser le tout dans la sorbetière.

Faire tourner la sorbetière jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène.

Réserver au congélateur.

Idées, trucs & astuces

Présentez ce sorbet dressé en boules dans une coupe à glace, accompagné de spéculoos croquant.

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