Visitandines aux agrumes

« Un savoureux petit gâteau moelleux, moins connu que le financier mais tout aussi bon et très facile à réaliser. Vous pouvez les cuire dans des petits moules, en faisant bien attention de les remplir au 3/54 ou dans un moule à manqué mais vous ajoutez alors 10 minutes de cuisson en plus. »



Type	dessert - gâteau - amandes - agrumes - vanille
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

350 g de sucre en poudre
175 g de beurre
175 g de farine
125 g d’amandes pilées
Zestes d’agrumes : orange, cédrat, citron, pamplemousse, yuzu
6 blancs d’oeufs
1 pincée de vanille broyée.

Préparation

Préparation des ingrédients

Beurrez soigneusement les petits moules. Prélevez les zestes des agrumes.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 5.

Préparation

Dans une jatte, mettez le beurre ramolli et travaillez-le avec une cuillère en bois pour obtenir la consistance d’une crème épaisse.
Ajoutez le sucre peu à peu sans cesser de fouetter.
Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte puis ajoutez le reste des ingrédients.
Mélangez délicatement en amalgamant bien tous les ingrédients.
Versez dans les moules en les remplissant au ¾ et faites cuire 20 minutes.
Démoulez et mettez à refroidir sur une grille. Si les gâteaux dorent un peu trop vite, recouvrez-les d’un papier sulfurisé.