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Pour 6 personnes
:
- 500 g de mirabelles
- 200 g de fromage blanc
- 175 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 75 g de poudre d’amande
- levure chimique en poudre
- sel
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Préparation
Préparation
des mirabelles :
- Laver, équeuter et dénoyauter les mirabelles.
Préparation
de l’appareil du gâteau :
- Laisser égoutter le fromage blanc pendant 1 heure
dans un tamis ou un tissus.
- Casser les œufs et séparer les jaunes des
blancs
- Blanchir les jaunes d’œufs en mélangeant
dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre
tout en battant vigoureusement
- Ajouter le beurre en pommade (beurre assez mou) ainsi
que le fromage blanc
- Bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange
bien homogène et lisse
- Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure
au travers d’un tamis et mélanger
- Battre les blancs d’œuf en neige avec un peu
de sel
- Incorporer les blancs au mélange fromage, œuf
et farine. Ajouter très doucement les blancs en soulevant
le mélange délicatement afin de ne pas faire
retomber les blancs d’œufs.
Préparation
du gâteau :
- Beurrer l’intérieur d’un moule à
manqué
- Disposer les mirabelles dans le fond du moule en veillant
à mettre le côté peau du fruit vers
le fond du moule.
- Verser le mélange oufs, farine et fromage blanc de manière
à remplir le moule et égaliser la surface.
- Cuire le gâteau pendant 45 minutes dans un four préchauffé
à 180°
- Laisser refroidir 5 minutes
- Démouler le gâteau de manière à présenter le gâteau avec
les mirabelles sur le dessus.
Idées, trucs & astuces
Servir le
gâteau tiède ou froid accompagné d’une
délicieuse
crème chantilly et pourquoi pas d’un
délicieux
coulis de fruit rouge.
La pâte peut être aussi
complétée avec un peu de rhum ou une liqueur
de mirabelle.
En modifiant un peu les temps de cuisson, c’est
un gâteau que vous pouvez également proposer en portions individuelles dans des ramequins.
Vous verrez, ce gâteau deviendra vite la star de vos goûters.
Suggestions
Tant que
nous sommes dans le domaine des mirabelles, je ne saurais trop
vous conseiller la recette
de Liqueur de mirabelles au rhum
Recette de gâteaux
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Vos commentaires & questions
11 09 2004 - 15:50 par Patrick Chazallet
Vin conseillé : Monbazillac Château Petit Paris Grains Nobles 1998
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