Gâteau aux mirabelles

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 g de mirabelles
• 200 g de fromage blanc
• 175 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 75 g de poudre d’amande
• levure chimique en poudre
• sel

Préparation

Préparation des mirabelles :

• Laver, équeuter et dénoyauter les mirabelles.

Préparation de l’appareil du gâteau :

• Laisser égoutter le fromage blanc pendant 1 heure dans un tamis ou un tissus.
• Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs
• Blanchir les jaunes d’œufs en mélangeant dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre tout en battant vigoureusement
• Ajouter le beurre en pommade (beurre assez mou) ainsi que le fromage blanc
• Bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène et lisse
• Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure au travers d’un tamis et mélanger
• Battre les blancs d’œuf en neige avec un peu de sel
• Incorporer les blancs au mélange fromage, œuf et farine. Ajouter très doucement les blancs en soulevant le mélange délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs d’œufs.

Préparation du gâteau :

• Beurrer l’intérieur d’un moule à manqué
• Disposer les mirabelles dans le fond du moule en veillant à mettre le côté peau du fruit vers le fond du moule.
• Verser le mélange oufs, farine et fromage blanc de manière à remplir le moule et égaliser la surface.
• Cuire le gâteau pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°
• Laisser refroidir 5 minutes
• Démouler le gâteau de manière à présenter le gâteau avec les mirabelles sur le dessus.

Idées, trucs & astuces

La pâte peut être aussi complétée avec un peu de rhum ou une liqueur de mirabelle.

En modifiant un peu les temps de cuisson, c’est un gâteau que vous pouvez également proposer en portions individuelles dans des ramequins.

Vous verrez, ce gâteau deviendra vite la star de vos goûters.

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