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Savarin au rhum

« Une petite merveille de gâteau moelleux au goût fin que l’on imbibe d’un sirop au rhum lorsqu’il est froid. On le sert en remplissant le centre d’une chantilly aérienne et de fruits de saison. Utilisez de préférence de la levure de boulanger fraîche qui se travaille mieux que celle en poudre. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de farine tamisée
10 g de levure de boulanger
4 oeufs
150 g de beurre
20 g de sucre
8 g de sel
150 g e raisin de Smyrne (facultatif)
1 c à s de beure clarifié

Sirop

1 l d’eau
¼ l de rhum
500 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une terrine, mettez la farine et la levure de boulanger, délayez avec un peu d’eau et les œufs.
Pétrissez la pâte, recouvrez-la de beurre en lamelles et laissez reposer 2 heures pour qu’elle lève.

Préparation

Ajoutez alors le sel et le sucre et si vous le désirez les raisins de Smyrne trempés dans le rhum.
Badigeonnez un moule à savarin de beurre clarifié, remplissez le moule au ¾ laissez lever une heure.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Faites cuire 30 mn environ.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites un sirop avec le sucre, l’eau et le rhum. Imbibez le savarin en versant à l’aide d’une petite louche du sirop jusqu’à ce qu’il soit totalement imbibé.
Décorez avec de la chantilly et des fruits frais ou au sirop.