Tourtière aux marrons

Type	dessert - pâtisserie - gâteau - marrons - vanille  - tarte - Tourte - Dessert de Noël
Difficulté	Facile
Origines	Auvergne
Durée	Préparation : 30 mn + 2 h de repos-Cuisson : 30 mn + 40 mn

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Ingrédients

pour 6 personnes
Pâte

• 100 g de farine de Châtaignes
• 100 g de farine de froment
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre ramolli
• 1 dl de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel

Garniture

• 500 g de marrons épluchés
• 1 gousse de vanille
• 4 dl de lait
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 1 dl de crème fraiche épaisse
• 3 blancs d’oeufs.

Préparation

Préparation des ingrédients

• Préparez la pâte. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, et le lait, travaillez l’ensemble du bout des doigts, puis incorporez les jaunes d’œufs et le beurre.
• Mélangez pour faire un ensemble bien homogène.
• Roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais 2 h.
• Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.

Préparation

• Dans une casserole, faites bouillir le lait, mettez les marrons, la gousse de vanille fendue en 2 et la pincée de sel et faites cuire à feu doux 300 mn.
• Ôtez la gousse de vanille.
• Ecrasez-les à la fourchette ou au pilon. Ajoutez le sucre, la crème.
• Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement. Réservez.
  
• Etalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule beurré avec cette abaisse.
• Piquez le fond avec une fourchette, versez la garniture et mettez au four 45 mn.
• Au sortir du four, saupoudrez de sucre vanillé. Laissez refroidir avant de servir.

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