Millefeuille aux fruits rouges

Ingrédients

• 2 feuilles de pâte feuilletée
• 2 c. s. de sucre glace
• 700 g de fruits rouges mélangés (myrtilles et framboises)
• 1c. s. de sucre glace en supplément

Pour la crème fouettée :

• 300 ml de crème fraîche épaisse
• 300 g de de crème anglaise
• 40 g de sucre glace

Ustensiles :

• 1 fouet
• 1 bol
• 1 plaque de cuisson

Préparation

Préparation de la crème fouettée

• Mettez la crème 30 minutes au congélateur pour qu’elle soir très froide.
• Fouettez-la vigoureusement avec la crème anglaise et le sucre glace jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface.
• Réfrigérez 30 minutes avant d’en garnir les millefeuilles.

Préparation des feuilletés

• Préchauffez le four à 220°.
• Beurrez une plaque e de cuisson.
• Saupoudrez une feuille de pâte avec la moitié du sucre glace puis couvrez-la avec l’autre feuille de pâte.
• Découpez dans cette épaisseur seize disque de 6 cm de diamètre.
• Saupoudrez le plan de travail avec le reste du sucre glace puis disposez dessus les disques de pâte.
• Aplatissez-les avec la paume de la main.
• Vous devez obtenir 16 ovales de 8x10 cm.
• Puis mettez-les sur les plaques de cuisson et faites-les cuire 12 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• En fondant, le sucre glace va caraméliser légèrement.

Montage des millefeuilles

Disposez la moitié des disques de pâte sur des assiettes de service, garnissez de fruits et de crème fouettée puis fermez les millefeuilles avec les disques restants.

Saupoudrez de sucre glace et servez.

Idées, trucs & astuces

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