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Gâteau au chocolat mi-cuit mi-épicé

« Délicieusement gourmand, présentez ce mi-cuit mi-épicé au centre de la table pour terminer dans la joie un repas convivial entre amis. »
   

Type dessert - chocolat - chocolat noir - amandes - cannelle - gingembre
Difficulté moyen      
Durée Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn




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Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes :

  • 350 g de chocolat noir et amer
  • 310 g de beurre doux ramolli (dont 10 g pour le moule)
  • 160 g de sucre semoule fin (dont 10 g pour le moule)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 8 oeufs frais
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de fève tonka râpée (facultatif)

Ustensiles :

  • Un grand moule à manqué pouvant aller au four (25 cm de diamètre)
  • Une spatule en plastique souple
  • Un batteur électrique

Préparation


  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Faire fondre à feu très doux le chocolat brisé en morceaux dans une grande casserole.
  • Dès que le chocolat commence à fondre, le mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois, puis y incorporer par petits morceaux le beurre ramolli.
  • Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Retirer du feu et réserver.
  • Briser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
  • Beurrer et sucrer le moule à manqué.
  • Disposer les jaunes d’œufs dans le bol du batteur, et y ajouter les sucres (sucre semoule et sucre vanillé) et bien battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer ensuite ce mélange au chocolat fondu, en y ajoutant également la farine et la poudre d’amandes. Bien remuer pour rendre la préparation homogène. Réserver.
  • Disposer ensuite les blancs d’œufs dans un saladier, y ajouter la pincée de sel, puis les faire monter en neige à l’aide du batteur électrique.
  • Incorporer ensuite délicatement (à l’aide de la spatule en plastique souple) les blancs d’œufs battus à la préparation chocolatée.
  • Y ajouter également les autres épices, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.
  • Verser ensuite la pâte dans le moule, et mettre au four sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson d’environ 45 mn.

Idées, trucs & astuces

Ne pas démouler le Mi-cuit mi-épicé : le déguster à la cuillère, encore tiède.

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