Sauce au caramel au beurre salé

« Habituellement utilisée dans la préparation de pâtisseries et de desserts ou servie avec des crèmes glacées, cette sauce merveilleuse pourra également convenir pour accompagner un canard rôti par exemple. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 100 g de sucre semoule fin
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 70 g de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe bombée de mascarpone
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Préparation

Préparation :

  • Mélanger dans un petit poêlon le sucre et l’eau, puis faire fondre sur feu très doux afin d’obtenir un caramel.
  • Retirer le poêlon du feu dès que le caramel a pris une jolie couleur dorée. Y incorporer ensuite progressivement le beure (par petits morceaux) en remuant bien régulièrement le mélange à l’aide d’une spatule en bois.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger et remuer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
  • Laisser refroidir la préparation au moins 15 mn avant de servir.

Idées, trucs & astuces

Quelques petits éclats de noisettes grillées peuvent être ajoutés à la préparation pour lui donner une touche croquante.

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