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Lundi 22 mars 2010

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08.11.2008 -fraindise - biscuits

Shortbread écossais

« Simple et gourmand à la fois, le shortbread est un délicieux biscuit sablé très riche en beurre et qui pourra agréablement accompagner vos desserts, comme les salades de fruits p.ex. Mais c’est surtout une délicieuse friandise, à grignoter à toute heure ! »



Type	friandise - biscuits - sablés - Shortbread
Origines	Angleterre - Ecosse
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 25 mn – Réfrigération : 1 h - Cuisson : 15 à 20 mn

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Ingrédients

Pour environ 24 sablés :

225 g de farine tamisée
60 g de farine de riz
250 g de beurre doux ramolli
100 g de sucre semoule fin
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel

Ustensiles :

Du papier sulfurisé
Une plaque à pâtisserie
Un rouleau à pâtisserie
Un emporte-pièce circulaire en inox d’environ 5 cm de diamètre

Préparation

Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec le sucre, l’extrait de vanille, les 2 farines et le sel.

Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper 24 pièces à l’aide de l’emporte-pièce.

Disposer les sablés sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160 °C.

Après une heure de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Sortir la plaque à pâtisserie avec les sablés dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir.

Suggestions

Vous pouvez apporter une touche de gourmandise supplémentaire en ajoutant des éclats de chocolat noir à la pâte sablée au moment de sa préparation.

Variez également l’aspect de vos sablés en utilisant des emporte-pièces avec d’autres formes (carrés, pyramides, étoiles, fleurs, etc.).

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Vos Commentaires

30 01 2010 - 08:32 par Neil

Hello!!
Vous trouvez ce genre de produit essentiellement en bio! Il vous faut juste aller dans les boutiques spécialisées!O) ou les sur le web par correspondance!
Bonne dégustation nous serons demain comment fonctionne cette recette!
Miam!

15 10 2009 - 21:26 par van den bulck gerda

bonjour,
je voudrais faire les shortbread ecossais, mais je ne trouve nulle part la farine de riz, et personne ne peut me répondre à ce propos, ce n'est pas la semoule de riz je suppose? pouvez vous m'aider s.v.p?

merci

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