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Vendredi 10 juillet 2009

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08.11.2008 -fraindise - biscuits

Shortbread écossais

« Simple et gourmand à la fois, le shortbread est un délicieux biscuit sablé très riche en beurre et qui pourra agréablement accompagner vos desserts, comme les salades de fruits p.ex. Mais c’est surtout une délicieuse friandise, à grignoter à toute heure ! »



Type	friandise - biscuits - sablés - Shortbread
Origines	Angleterre - Ecosse
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 25 mn – Réfrigération : 1 h - Cuisson : 15 à 20 mn

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Ingrédients

Pour environ 24 sablés :

225 g de farine tamisée
60 g de farine de riz
250 g de beurre doux ramolli
100 g de sucre semoule fin
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel

Ustensiles :

Du papier sulfurisé
Une plaque à pâtisserie
Un rouleau à pâtisserie
Un emporte-pièce circulaire en inox d’environ 5 cm de diamètre

Préparation

Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec le sucre, l’extrait de vanille, les 2 farines et le sel.

Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper 24 pièces à l’aide de l’emporte-pièce.

Disposer les sablés sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160 °C.

Après une heure de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Sortir la plaque à pâtisserie avec les sablés dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir.

Suggestions

Vous pouvez apporter une touche de gourmandise supplémentaire en ajoutant des éclats de chocolat noir à la pâte sablée au moment de sa préparation.

Variez également l’aspect de vos sablés en utilisant des emporte-pièces avec d’autres formes (carrés, pyramides, étoiles, fleurs, etc.).

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