Sushis de concombre au saumon fumé

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Ingrédients

Pour 6 sushis : 150 g de riz rond japonais (à défaut de riz basmati) 100 g de saumon fumé coupé en lanières ½ concombre coupé en lanières dans le sens de la longueur 10 cl de vinaigre de vin blanc Sauce soja Sel Ustensiles : Un moule carré ou rectangulaire

Préparation

 

• Cuire le riz dans de l’eau légèrement salée et vinaigrée pendant environ 22 à 24 mn, afin d’obtenir un riz collant et bien cuit puis l’égoutter. Réserver en le laissant refroidir.
• Détailler les tranches de saumon fumé en lanières, afin que disposées sur le fond du moule elles recouvrent toute la surface. Remplir ensuite aux deux tiers le moule de riz cuit et presser de manière égale à l’aide d’un couvercle à terrine sur toute la surface afin d’obtenir un bloc compact.

Présentation :

• Démouler ensuite (prudemment) le bloc de riz et le détailler en 6 sushis de taille égale à l’aide d’un couteau propre trempé dans l’eau froide.
• Accompagner les sushis de sauce au soja servie dans des petits bols individuels.

Idées, trucs & astuces

Pour apporter d'autres couleurs à ces sushis, vous pouvez remplacer le concombre par des lanières d'aubergines ou de poireau.

Suggestions

Recettes de sushis (Japon)

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Recettes au saumon fumé

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Vos commentaires & questions

18 05 2011 - 04:13 par Simon

Le riz gluant ne serait il pas plus approprié? Je n'ai pas essayé votre recette mais je me demande si le riz tient de la façon dont vous le présentez.

15 12 2007 - 00:17 par Julie

Recette très tentante en ces fêtes de fin d'année mais il me manque une petite info pour me lancer dans la réalisation: quand et comment se met le concombre?
merci d'avance

julie

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