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Pour 4 personnes :
- 25 cl d’huile d’olive extra vierge
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 2 gousses d’ail épluchées et émincées
- 1 cuillère ½ à café d’origan séché
- Sel marin
- Poivre noir du moulin
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Préparation
- Dans une petite casserole, mélanger 8 cl d’eau tiède avec la moitié de l’huile d’olive.
- Ajouter ensuite le jus des citrons, le persil, l’ail et l’origan.
- Saler et poivrer puis fouetter vigoureusement la préparation.
- Faire cuire ensuite à feu très doux la sauce pendant 5 minutes, en remuant régulièrement la préparation.
- Retirer du feu, puis incorporer le restant de l’huile d’olive.
- Bien mélanger à nouveau, puis conserver la sauce avant utilisation (maximum 3 jours) au réfrigérateur, en la recouvrant d’un film alimentaire transparent.
Idées, trucs & astuces
Cette sauce peut également servir de marinade : essayez-la pour mariner un rôti de veau ou de porc avant sa cuisson au four. C’est délicieux !
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