Sauce salmoriglio (salmoriglio)

Type	accompagnement - sauce - salmoriglio - persil plat - ail - origan - citron - marinades
Difficulté	facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 5 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 25 cl d’huile d’olive extra vierge
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• 2 gousses d’ail épluchées et émincées
• 1 cuillère ½ à café d’origan séché
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger 8 cl d’eau tiède avec la moitié de l’huile d’olive.
• Ajouter ensuite le jus des citrons, le persil, l’ail et l’origan.
• Saler et poivrer puis fouetter vigoureusement la préparation.
• Faire cuire ensuite à feu très doux la sauce pendant 5 minutes, en remuant régulièrement la préparation.
• Retirer du feu, puis incorporer le restant de l’huile d’olive.
• Bien mélanger à nouveau, puis conserver la sauce avant utilisation (maximum 3 jours) au réfrigérateur, en la recouvrant d’un film alimentaire transparent.

Suggestions

Cette sauce peut également servir de marinade : essayez-la pour mariner un rôti de veau ou de porc avant sa cuisson au four. C’est délicieux !

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