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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 suprêmes de volaille
- 2 c à s de farine
- 2 noix de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Risotto
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Epluchez et coupez l’oignon en mirepoix.
- Assaisonnez les suprêmes de sel et de poivre, farinez-les légèrement et rangez-les dans un plat allant au four.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Préchauffez le four à 210°C th 7.
- Coupez le foie gras en petit cubes et râpez la truffe.
Préparation
- Faites revenir à feu doux la mirepoix d’oignon dans l’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon blondit légèrement, versez le riz et mélangez-le intimement à l’huile. Et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que chaque grain de riz devienne translucide et nacré.
- Versez le champagne et laissez évaporer complètement.
- Mouillez avec environ 1 litre et demi de bouillon louche par louche et laissez cuire 12 minutes à feu doux sans jamais cesser de mélanger. Ajoutez et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes.
- Eteignez le feu, laissez reposer à couvert 2 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, arrosez les suprêmes avec le beurre fondu couvrez le plat et faites cuire à four très chaud 5 mn.
- Versez le risotto dans son plat de service chaud, apportez les suprêmes sur la table et servez immédiatement.
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Vos commentaires & questions
16 02 2011 - 12:52 par alain
Recette a eviter si vous ne voulez pas gacher tous ces precieux ingredients...Moi c'est le clebard qui a tout mangé !
30 10 2010 - 11:33 par Thierry Masson
La recette à l'air très bonne, mais... on en fait quoi du foie gras et truffes....(dommage pour ce manque d'info)
22 12 2009 - 17:08 par theieresenfolie
Beau risotto mais à quel moment introduit-on le foie gras et la truffe
. Merci
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