Soufflé de foie gras aux truffes

« Une entrée aussi surprenante que délicieuse. La base du soufflé est du foie gras et du blanc de volaille. Un peu de truffe pour augmenter les arômes de ce plat. Il se réalise peu de temps avant d’être déguster car le soufflé n’attende pas et n’est pas difficile à réaliser. Vous pouvez aussi préparer l’appareil à l’avance et le conserver au frais. Vous incorporez les blancs d’œufs en neige au dernier moment avant de cuire. »

Ingrédients

  • 300 g de foie gras
  • 100 g de truffes crues
  • 300 g de chair de volaille
  • 7 blancs d’œufs
  • 3 dl de crème épaisse
  • Sel fin
  • Poivre Voatsipériféry
  • 20 g de beurre
A Découvrir!!
Toutes nos 215 Recettes foie gras

Préparation

Préparation des ingrédients


Dans un mortier, pilez la chair de volaille avec 3 blancs d’œufs.

Passez au tamis fin le foie gras et les truffes.

Ecrasez le poivre.

Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Montez les 4 blancs d’œufs restants en neige très ferme.

Beurrez des petits moules à soufflé



Préparation du soufflé au foie gras


Mettez dans un saladier le mélange foie gras-truffe et incorporez la chair de volaille pilée, salez et ajoutez un peu de poivre écrasé.

Mélangez sur glace en incorporant la crème et ajoutez les blancs d’œufs en neige avec précaution à l’aide d’une spatule à la préparation.

Répartissez l’appareil dans les moules à soufflé en ne remplissant qu’au ¾.

Mettez à cuire au four au bain-marie.

Servez très chaud dès la sortie du four.

Suggestions

Recettes de soufflés

Recettes foie gras

Recettes d'entrées pour les fêtes et noël

Recette de cuisine de luxe

Recettes d'entrées

Recettes de fête




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2018 %>
4504,201804231041458000,201804205120000000,false