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Soufflé au thé de Noël

« D’une grande délicatesse, ce dessert est assez facile à réaliser. Les épices qui parfument le thé s’exhalent à la cuisson. Si vous ne trouvez pas de thé de Noël, vous pouvez le remplacer par du thé à la rose, à la cannelle, au caramel… au parfum qui vous plait le mieux. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

3 c à café de thé de Noël
½ l de lait
6 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites bouillir le lait et faites-y infuser le thé quelques minutes.
Séparez les blancs des jaunes.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Beurrez 6 moules individuels.

Préparation

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine.
Versez dans la casserole contenant le lait filtré et remettez à bouillir doucement sans cesser de fouetter. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les au mélange très précautionneusement à l’aide d’une spatule.
Versez dans les moules beurrés et faites cuire au four 20 mn. Servez chaud.